La sécurité alimentaire en Asie
Eléments de réflexion sur la Chine et l'Inde

Françoise Sabban (Chine)
Gaël de Graverol et Francis Zimmermann (Inde)

16 mars 2010

Une première distinction s'impose entre la garantie des approvisionnements ou sécurité alimentaire (food security, éviter la famine et atteindre l'autosuffisance) et la protection des consommateurs ou sécurité sanitaire (food safety, éviter les aliments adultérés et les empoisonnements).

La question sanitaire sera abordée par la lecture de l'article de Lévi-Strauss sur les vaches folles et du rapport de Chaumet et Desevedavy, Consommation alimentaire et sécurité sanitaire des aliments en Chine.

Les deux indianistes limiteront leur intervention à la sécurité alimentaire stricto sensu et à la question de nourrir plus d'un milliard de bouches. La difficulté est d'éviter la compilation et l'accumulation des données factuelles (que ce soit des chiffres, une chronologie ou des cartes de géographie). A partir d'une définition de la sécurité alimentaire empruntée à la littérature spécialisée, nous nous efforcerons d'articuler ensemble les différentes sphères sociales et les différents domaines de connaissance impliqués dans l'alimentation: le corps, la terre, les savoirs locaux et les révolutions vertes, le commerce et l'économie de marché.

 

Déclinaison Chine

aubert_securiteAlimentaire.pdf — Claude Aubert, Sécurité alimentaire et tendances de la consommation en Chine. Le problème des grains, Perspectives chinoises, Dossier N° 2008/2, pp. 5–25.
http://www.cefc.com.hk/perspectives.php?iid=172

chaumet_desevedavy_IFRI.pdf — Jean-Marc Chaumet et Franck Desevedavy, Consommation alimentaire et sécurité sanitaire des aliments en Chine, Paris, IFRI, Asie. Visions 21, Décembre 2009.
http://www.ifri.org/?page=detail-contribution&id=5775

Excursus sur la question sanitaire

leviStrauss_vaches_folles.pdf — Claude Lévi-Strauss, La Leçon de sagesse des vaches folles, Études rurales, Année 2001/1-2, Numéro 157-158, pp. 9–13.

 

Déclinaison Inde

amartyaSen_1989.pdf — Amartya Sen, Indian Development: Lessons and Non-Lessons, Daedalus, Vol. 118, No. 4, Another India (Fall, 1989), pp. 369-392. L'état de la question il y a vingt ans sous la plume d'un de ses inventeurs.

deshingkar_food_contamination_.pdf — Priya Deshingkar, Political Economy of the Animal Feed and Food Contamination Debate in India, Economic and Political Weekly, Vol. 37, No. 15 (Apr. 13-19, 2002), pp. 1437-1446.

dorin_landy_table.pdf — Bruno Dorin and Frédéric Landy, Agriculture and Food in India. A Half-century Review from Independence to Globalization, New Delhi, Manohar, 2009, pp. 1–15. Page de titre, table des matières, abréviations.

dorin_landy_heritage.pdf — Bruno Dorin and Frédéric Landy, Agriculture and Food in India. A Half-century Review from Independence to Globalization, New Delhi, Manohar, 2009, Chapter 1: The Natural and Cultural Heritage, pp. 22–43.

landy_milliard_intro.pdf — Frédéric Landy, Un milliard à nourrir. Grain, territoire et politiques en Inde, Paris, Belin, 2006, Introduction, pp. 7-18.

landy_defi_alimentaire.pdf — Frédéric Landy, Un milliard à nourrir. Grain, territoire et politiques en Inde, Paris, Belin, 2006, Partie I: Le défi alimentaire, pp. 19-45.